Seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, le Corton est récolté sur les villages d'Aloxe-Corton et de Ladolx. Notre Corton Maréchaudes, exposé plein Est en coteau, est situé sous le climat des Corton Bresssandes. C'est un des Corton les plus appréciés par la combinaison des arômes de nuits et d'épices qu'offre son terroir.
Vigne âgée de plus de 65 ans, cultivée en lutte ralsonnée.
Sol argileux qui recouvre des marnes calcaires dans un environnement très protégé. Une déclivité marquée garantit un très bon drainage.
Vendanges manuelles en petites caisses. Tri sélectif manuel sur table en cuverie. Egrappage délicat et partiel puis une assez longue cuvaison thermorégulée d'une vingtalne de jours avec un pigeage quotidien. Le pressurage est pneumatique.
Elevage en fûts de chêne pendant 19 mols. 20% fûts neuf et le reste en fûts de un et deux ans (Allier/Nevers).
C'est un vin complexe qui se caractérise par une grande finesse. Sa robe brillante rubis aux reflets sombres est suivie par un nez expressif de nuits rouges, de sous sols et de fines épices. L'ensemble est séducteur et très élégant. La bouche est friande et dévoile des notes de cassis, de groseille, de mûre et de cerlse. Cette bouteille d'exception va demander un peu de patience pour se développer avec le temps et offrir ensuite son vrai potentiel.
A garder entre 10 et 15 ans. Service à 15-16°C.
Cette grande bouteille dans quelques années, pourra accompagner les plats les plus traditionnels de la grande gastronomie : Viandes et gibiers en sauces, gibiers et plats mijotés, et bien entendu les fromages.
