Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Domaine Doudet

Principalement composé de marnes calcaires et d'une terre argileuse.

Traditionnelle. Vendanges manuelles et sélection (table de tri) des grappes. Cuvaison thermo-régulée et macération effectuée pendant 16 jours avant un pressurage pneumatique. Elevage en fûts de chêne {10% de fûts neufs) dans nos caves pendant 12 mois à Savigny-lès-Beaune.

Sa robe rubis brillante s'accompagne d'un nez fin et fruité ou l'on découvre les arômes de mûre. de cassis et de cerise klrschée. En bouche, le vin est fin et équilibré. Son palais agréable est enrobé par des tannins fins et une finale très légèrement épicée. La persistance sur le palais est bonne. Le vin va vraiment se révéler après 2 années de bouteilles, ce qui n'empêchera pas de l'apprécier sur le fruit plus jeune. Après 5 années, les premières notes sauvages et animales laisseront le terroir se dévoiler pour donner un vin encore plus personnel et authentique.

A conserver de 7 à 10 ans. Service autour de 14-15°C.

Nous suggérons toutes les viandes blanches et les volailles ainsi que les viandes rôtles ou grillées pour s accorder avec ce vin très facilement adapté à la gastronomie simple (andouillette, charcuteries, fromages à pâte molle).