Situé à 3 km au nord de Beaune dont il est limitrophe, ce beau village s'étend au sortir d'un grand vallon. Ses diverses expositions apportent une grande richesse et une diversité remarquable à ses vins. La vigne des "Petits Liards" se situe près de l'entrée du village au pied des premiers crus.
Savigny lès Beaune "Les Petits Liards"
Cépage
Pinot noir
Le sol
Argilo-calcaire principalement. Culture de la vigne en lutte raisonnée.
Vinification & Elevage
Vendanges manuelles sélectionnées sur table de tri. Contrôle des températures (vinification à basse température les premiers jours) Egrappage total. Fermentation en cuve ouverte assez longue. 20 jours avant pressurage. Pigeage manuel quotidien.
Elevage en fûts à 100% dont 20% de fûts neufs et le reste en fûts de 1 et 2 ans pendant 13 mois.
Dégustation
Robe pourpre aux reflets bruns. Le nez concentré exhale des arômes de fruits noirs très mûrs avec quelques nuances sauvages. Il possède une texture élégante, des arômes complexes. C'est un vin de terroir noble et séducteur qui se caractérise par une persistance en bouche digne des plus grands vins.
Garde & Service
A garder entre 10 et 15 ans. Température de service idéale : 15-17°C.
Ce vin est impeccable sur un agneau rôti, un gigot mais aussi toutes les viandes rouges et blanches. Il accepte une cuisine plus relevée après 7 ou 8 ans ou il accompagnera les plats cuisinés à base de sauces et bien sûr tous les gibiers à plumes et plus puissants après 10 années de bouteille.
